500 g rundergehakt
1 teentje knoflook
1 eetlepel water
2 theelepels paprikapoeder
2 grote uien
zout en peper
2 eetlepels bloem
100 g boter
jonge lente-uitjes
enkele worteltjes

Hak de ui fijn en pers de knoflook boven het gehakt uit. Doe de helft van de bloem bij het vlees, plus de andere ingrediënten, op de boter na. Het mag best een pittig mengsel zijn.

Maak er rolletjes van (ca. 5 cm lang en 2 cm dik) en wentel die in de rest van de bloem.

Het beste zou nu zijn dat u de rolletjes een nacht in de koelkast bewaart, met alufolie afgedekt. Dan trekken de kruiden er goed in.

Laat de boter bruin worden in een pan en bak de cevapçiçi op matig vuur bruin en gaar in ca. 10 minuten.

Deze gehaktrolletjes zijn ook zeer geschikt voor de barbecue. Maar laat ze dan eerst in heet water gaar worden. Als ze drijven, zijn ze gaar. Af laten koelen en bestrooien met grill- en barbecuekruiden. Rooster ze hooguit 5 minuten boven een goed gloeiend houtskoolvuur.

Een derde manier is ze te frituren in hete olie van 170 °C. Als borrelhapje zeer geslaagd.

Serveer ze samen met de lente-uitjes, evenveel gehaktrolletjes als uitjes, en een paar schijfjes wortel. Geef er een beetje zout bij. Het smakelijkst is als u de cevapçiçi en de in zout gedoopte uitjes om en om eet.