| |
| |
|
Braciolette (Gevulde kalfsrolletjes) |
|
|
8
dun uitgeslagen kalfslapjes van 50 g
zout
versgemalen peper
100 g kleingesneden pistachenoten
1/2 bosje fijngesneden peterselie
2 eetlepels witte rozijnen
100g in stukjes gesneden ham
2 eetlepels versgemalen Parmezaanse kaas
2 eetlepels bloem
25 g boter
2 eetlepel solijfolie
2 dl witte droge wijn
2 dl kippenbouillon van bouillontablet
cocktailprikkers
Bestrooi de lapjes vlees aan beide kanten met weinig zout en peper.
Maak een mengsel van peterselie, noten, rozijnen, ham en kaas
en verdeel dit over de lapjes. Rol het vlees op en steek de rolletjes
vast met een cocktailprikker. Wentel ze door de bloem. Schud de
overtollige bloem eraf.
Verhit de boter met de olijfolie in een braadpan en bak de rolletjes
hierin rondom bruin aan. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
Giet de wijn en de bouillon in de pan. Schraap alle aangezette
deeltjes goed los en laat het vocht 2 minuten doorkoken. Leg het
vlees terug in de pan en laat het 15 minuten zachtjes stoven.
Verwarm een schotel voor, leg hierop de vleesrolletjes. Laat het
vocht tot de helft inkoken en schenk dit over het vlees. Geef
er sperzieboontjes, macaroni en desgewenst een witte droge wijn
bij. |
|
|
| Soort: Kalfsvlees |
| |
Land: Italië
 |
| |
Bron: Een
stokoude brochure (zeker 30 jaar oud) van Albert Heijn
Ga één
pagina terug |
|
|
|
