| |
| |
|
Finocchi al gratin (Gegratineerde Venkelschotel) |
|
|
4
venkelknollen
zout
40 g boter
25 g bloem
4 dl melk
1 ei
versgemalen peper
mespunt nootmuskaat
50 g versgeraspte Parmezaanse kaas
1 platte vuurvaste schotel
Snijd de stelen van de venkelknollen, verwijder de lelijke stukjes
van de buitenste bladeren en snijd de knollen in vieren. Kook
deze stukken 15 minuten in ruim water met wat zout.
Smelt 25 g van de boter, roer er ineens de bloem bij en roer tot
er een bal ontstaat, giet er al roerende, scheutje voor scheutje,
4 dl van de melk bij en laat de saus 2 minuten doorkoken.
Verwarm de oven voor op 175°C (of stand 3 of 4).
Roer het ei met de overige melk los, doe er wat hete saus bij
en giet dit weer terug in de pan, laat de saus onder voortdurend
roeren weer even aan de kook komen. Doe er tenslotte peper, nootmuskaat
en kaas bij.
Laat na 15 minuten de venkel in een vergiet uitlekken.
Beboter de vuurvaste schotel met de overige 15 g boter, leg de
venkel er naast elkaar in en bedek deze met de kaassaus. Laat
de kaas in 15 minuten middenin de oven goudbruin worden.
Laat, indien de schotel gegratineerd wordt onder een voorverwarmde
grill, de venkel 5 minuten langer koken. De grilleertijd bedraagt
slechts 1 à 2 minuten. |
|
|
| Soort: Groenten |
| |
Land: Italië
 |
| |
Bron: Een
stokoude brochure (zeker 30 jaar oud) van Albert Heijn
Ga één
pagina terug |
|
|
|
