| |
| |
|
Scaloppini di Vitello al Marsala (Kalfsoesters met Marsala) |
|
|
8
kalfsoesters van 50 g
zout, versgemalen peper
20 g bloem
40 g boter
1/2 dl Marsala-wijn
1 dl bouillon van 1 stukje bouillontablet
Leg de kalfsoesters op een plankje en sla ze met een ander plankje
plat of laat ze door de slager plat slaan. Bestrooi ze met zout
en peper en wentel ze door de bloem, schud het overtollige bloem
eraf.
Maak de boter lichtbruin en bak de oesters 2 minuten per kant.
Haal ze uit de pan en houd ze warm op een schotel op een pan met
kokend water of op een réchaud.
Giet de wijn in de pan en schraap alle aangezette deeltjes goed
los. Roer 1 eetlepel bloem los met 2 eetlepels bouillon, verdun
met de rest van de bouillon en giet dit bij de marsala, kook de
saus 5 minuten door en giet deze over het vlees. Geef er gegratineerde
venkel bij. |
|
|
| Soort: Kalfsvlees |
| |
Land: Italië
 |
| |
Bron: Een
stokoude brochure (zeker 30 jaar oud) van Albert Heijn
Ga één
pagina terug |
|
|
|
