| |
| |
|
Bignè di Pesce (Visfrituur) |
|
|
125
g gezeefde bloem
mespunt zout
3 eetlepels slaolie
1,5 dl warm water
1 eiwit
750 g stukjes kabeljauwfilets
100 g gepelde grote garnalen
200 g schoongemaakte spiering
zout
versgemalen peper
frituurvet of -olie
2 citroenen
keukenrol
salade
Roer de bloem met zout, olie en water tot een gladde massa. Laat
het beslag een uurtje rusten.
Bestrooi de vis met wat zout en peper. Verwarm het frituurvet
of -olie tot er nog net geen blauwe damp vanaf komt. Klop het
eiwit stijf en meng het door het beslag. Doop de verschillende
vissoorten in het beslag en laat ze in het frituurvet dompelen.
Laat de stukjes circa 6 minuten frituren tot ze goudgeel zien.
Laat de vis op een stuk keukenpapier uitlekken en houd ze goed
warm in de oven of op een schotel op een pan met kokend water
terwijl de volgende partij gebakken wordt.
Garneer de schotel met partjes citroen en serveer er een salade
en droge witte wijn bij. |
|
|
| Soort: Vis |
| |
Land: Italië
 |
| |
Bron: Een
stokoude brochure (zeker 30 jaar oud) van Albert Heijn
Ga één
pagina terug |
|
|
|
