| |
| |
|
Zuppa Pavese (Bouillon met Gepocheerde Eieren) |
|
|
circa
300 g kippenpoulet
stukje foelie, mespunt tijm, worteltje, takje peterselie
3 theelepels zout
versgemalen peper
8 sneetjes stokbrood
20 g boter
4 eieren
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
4 soepkommen
Trek van poulet, 8 dl water, foelie, tijm, worteltje, peterselie
zout en peper in één uur een bouillon. Zeef de bouillon.
Bak de sneetjes stokbrood in de boter aan weerskanten goudbruin
en leg in iedere soepkom twee sneetjes.
Breng de bouillon aan de kook. Breek in een kommetje één
ei en laat dit in de kokende bouillon glijden, schep tegelijkertijd
het wit over de dooier. Herhaal dit met de overige eieren en laat
ze 3 minuten pocheren. Schep ze daarna met een schuimspaan eruit,
leg in iedere kom op het brood een ei en bestrooi dit met een halve
eetlepel kaas.
Giet de bouillon hieroverheen.
Dien de soep direct op en geef er een paar motta grissini (soepstengels)
bij. |
|
|
| Soort: Soep |
| |
Land: Italië
 |
| |
Bron: Een
stokoude brochure (zeker 30 jaar oud) van Albert Heijn
Ga één
pagina terug |
|
|
|
