| |
| |
|
Minestrone (Italiaanse Groentensoep) |
|
|
5o
g witte bonen
3/4 liter bouillon van 2 bouillontabletten
50 g doorregen spekblokjes
2 eetlepels olijfolie
1 kleingesneden ui
1 kleingesneden teentje knoflook
1/4 in reepjes gesneden knolselderij
1/4 in reepjes gesneden wit kooltje
1t blik gepelde tomaten van Star
50 g macaroni
versgemalen peper
nootmuskaat
8 knackworstjes
50 g versgeraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel fijngesneden peterselie
1t theelepeltje basilicum
1 uitgeknepen teentje knoflook
Was de bonen en week ze een nacht in de bouillon. Zet ze de volgende
dag hierin op en laat ze 1 uur koken.
Smelt in die tijd de spekblokjes in een hoge pan uit en laat ze
knapperig worden, doe er dan de olijfolie bij en hak hierin de ui,
knoflook, knolselderij en de kool even aan. Voeg de tomaten, de
macaroni, de gekookte bonen, peper, nootmuskaat en de bouillon toe
en laat de soep nog 10 minuten koken.
Snijd de worstjes in plakjes, doe ze na de 10 minuten erbij en laat
nog 5 minuten koken. Vermeng de Parmezaanse kaas met peterselie,
basilicum en knoflook. Dien de minestronesoep op in soepkommen bestrooid
met het kaasmengsel. Drink er desgewenst een chianti bij. |
|
|
| Soort: Soep |
| |
Land: Italië
 |
| |
Bron: Een
stokoude brochure (zeker 30 jaar oud) van Albert Heijn
Ga één
pagina terug |
|
|
|
