| |
| |
|
Cassata alla Siciliana |
|
|
1
cake van 500 g
3 eetlepels sinaasappellikeur
400 g cottage cheese
1/8 l slagroom
3 eetlepels zeer kleingesneden Franse vruchtjes
100 g bittere geraspte chocolade
100 g suiker
glazuur: 1,5 eetlepel gezeefde cacaopoeder
150 g gezeefde poedersuiker
1 eiwit
1/2 theelepeltje oploskoffie
Snijd de cake horizontaal in 5 dunne plakken: houdt de bovenste
plak apart.
Besprenkel de 4 plakken met de likeur.
Zeef de ricotta en meng er de slagroom, vruchtjes, chocolade en
suiker door. Smeer dit mengsel uit over deze plakken cake, leg ze
op elkaar en besluit met de onhesmeerde plak. Druk de plakken goed
op elkaar en laat de cake minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Maak een kwartier voordat deze uit de koelkast komt het glazuur.
Vermeng de cacao met de poedersuiker. Wrijf het eiwit door een zeef
en roer dit daarna bij gedeelten door het cacaomengsel. Blijf 5
minuten doorroeren tot het glazuur gaat glimmen. Doe daarna 1/3
hiervan in een spuitzak met een heel fijn mondje. Roer door het
overige gedeelte de oploskoffie en bestrijk hiermee de 4 zijkanten
en de bovenkant van de cake.
Versier de bovenkant met opgespoten glazuur of slagroom. |
|
|
| Soort: Gebak |
| |
Land: Italië
 |
| |
Bron: Een
stokoude brochure (zeker 30 jaar oud) van Albert Heijn
Ga één
pagina terug |
|
|
|
