Snijd het vlees in dobbelsteentjes, snijd de savooienkool in grove snippers, verdeel de winterwortelen in plakjes, het knolletje selderij in blokjes, de geschilde aardappelen en de uien in schijven en snipper het witte deel van de preien.

Leg dit alles, behalve de aardappelen, in lagen in een beboterde ovenschaal; het vlees onderin, de uien bovenop. Strooi er peper en zout over, leg er 5 eetlepels boter verspreid over en voeg het bouquet garni toe.

Vul de schaal voor driekwart met bouillon en breng het geheel aan de kook.

Neem dan de schaal van het vuur en zet hem in de oven. Stoof het gerecht een uur, leg er dan de aardappelschijven op en nog een paar eetlepels boter en stoof het geheel tot de aardappelen gaar zijn.

Verwijder voor het opdienen het bouquet garni.

Opmerking: in het oorspronkelijke gerecht wordt schapenvlees gebruikt. Dit is vervangen door lamsvlees aangezien dit in Nederland en België makkelijker verkrijgbaar is en minder 'sterk' van smaak is. Maar als u wilt, kunt u natuurlijk eens schapenvlees proberen.