| |
| |
| Lamstongetjes
uit Ierland |
|
|
2 preistaven
2 uien
6 lamstongetjes
5 peperbolletjes
1 kruidentuiltje (pe
4 à_5 rapen
solo boter
8 solo boter taartjes
3 dl room
2 el pitjesmosterd
1 el mosterd
4 el fijngehakte bieslook
peper en zout
Maak de prei schoon en pel de uien. Versnipper de uien en het preigroen.
Breng de lamstongetjes aan de kook met de peperbolletjes, het kruidentuiltje,
de uisnippers en de prei en laat ca. 45 minuten koken. Haal dan
de lamstongetjes uit het vocht en pel ze zorgvuldig. Zeef het kookvocht
en bewaar het.
Reinig de rapen en snij in partjes. Snij het preiwit in kleine ruitjes.
Kook de raapjes krokant gaar in lichtgezouten water. Smelt een nootje
solo boter en stoof de preiruitjes, breng op smaak met peper en
zout.
Steek de taartjes 10 minuten in een voorverwarmde oven van 150°C.
Vul de bodem van de taartjes met de preiruitjes en schik er raapjes
op.
Snij de lamstongetjes in sneetjes en verdeel over de 8 taartjes.
Laat 2,5 dl van het tongvocht inkoken, voeg er de room bij en laat
opnieuw 1 minuut inkoken. Neem de saus van het vuur en meng er de
mosterd onder. Breng op smaak met peper en zout. Giet de saus in
en rond de taartjes.
Bestrooi tenslotte met de fijngehakte bieslook. Serveer met een
lichte rode wijn.
Info:
Bereidingstijd: 1 uur 15
Voor: 8 personen
|
|
|
| Soort: Lamsvlees |
| |
Land: Ierland
 |
| |
Bron: Kreatieve
Keuken
Ga één
pagina terug |
|
|
|
