350 g zuurkool
500 g magere varkenslappen
2 middelgrote uien
2 teentjes knoflook
2 eetlepels reuzel
1 grote groene paprika
1 eetlepel paprikapoeder (mild)
3 dl vleesbouillon (van tablet mag)
1 theelepel gemalen karwij
2-3 eetlepels tomatenpuree
4 eetlepels witte wijn
1 dl zure room of Bulgaarse yoghurt
1/2 dl room
1 eetlepel suiker
1 eetlepel bloem
zout en peper

Haal de zuurkool met een vork uit elkaar, spoel deze zorgvuldig onder koud water en laat uitlekken (dan is de kool minder zuur).

Snijd het vlees in blokjes van 2-3 cm.

Snipper de gepelde uien en knoflook en fruit deze goudgeel in de hete reuzel in een ruime braadpan.

Hak de paprika, van zaad en zaadlijsten ontdaan, in stukjes en bak die mee onder toevoeging van de paprikapoeder.

Giet er 2 dl bouillon bij, voeg het vlees toe en schep de zuurkool op het vlees.

Vermeng de karwij met tomatenpuree, de rest van de bouillon en de witte wijn en giet dit over de inhoud van de pan uit.

Breng het geheel aan de kook en laat het afgedekt ca. 45 minuten stoven. Schenk zo nodig wat bouillon erbij als het vocht te veel inkookt.
Roer apart in een kom de zure room of yoghurt met room en suiker en klop er dan de bloem door.

Voeg dit mengsel al roerende toe aan het vlees en laat alles nog ca. 7 minuten zachtjes pruttelen tot de saus zich bindt.

Breng op smaak met zout en peper.