600 g runder-goulashvlees
2 middelgrote tomaten
300 g uien
2 teentjes knoflook
300 g aardappelen
2 rode paprika's
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels milde paprikapoeder
1 theelepel kummelzaadjes
1 eetlepel bloem
zout en peper
aangemaakte bloem of allesbinder

Verhit de olie in een hoge pan en bak de stukken vlees flink aan.

Kerf de tomaten met een scherp mesje kruiselings in aan de onderkant.

Leg ze 30 seconden in kokend water en meteen daarna in ijskoud water. De tomaten moeten de schrik van hun leven krijgen. Daarna laten ze zich gemakkelijk ontvellen. Hak de uien grof en maak de knoflook schoon. Voeg dit alles toe aan het vlees.

Strooi de paprikapoeder en de bloem erover en laat het geheel, met de hittebron op de middelste stand, een paar minuten fruiten. Strooi er vervolgens zout, peper en kummel over en giet 1 liter warm water in de pan.

Laat de goulash 2 uur op getemperde hittebron in de gesloten pan stoven.

Snijd de schoongemaakte paprika's in reepjes en de geschilde aardappelen in blokjes.

Voeg die 30 minuten voor het einde van de stooftijd toe.

Bind het eventueel nog iets met aangemaakte bloem of allesbinder.

Serveer de goulash met rijst en doperwten.