ca. 250 g gedroogde vijgen
1/2 liter water
100 g suiker
geraspte schil van 1 citroen
1/4 liter halfzoete wijn
sap van 1 citroen
3 eetlepels (vruchten)honing
1 zakje vanillesuiker
1/4 liter slagroom of crème fraîche
kaneel

Week de gedroogde vijgen ca. 2 uur in ruim lauw water en giet ze dan af.

Breng de halve liter water met de suiker aan de kook en kook het in tot een licht siroop.

Voeg de vijgen toe met de citroenrasp en laat op laag vuur de vijgen zachtjes gaar stoven in 45 minuten.

Voeg de wijn toe, alsook citroensap, honing en vanillesuiker. Vermeng alles goed en laat de compote in ca. 3 uur goed koud worden in de koelkast.

Serveer met toefjes iets gezoete slagroom of crème fraîche en bestrooi met een snufje kaneel.