voor 4 PERSONEN
2 à 3 rode paprika's
2 eieren
1/2 dl crème fraïche
zout
vet voor de vormpjes

voor DE SAUS
1 beker slagroom (2,5 dl)
enkele verse blaadjes salie
1 eetlepel geraspte kaas
zout en peper uit de molen
1/2 paprika om te garneren

Leg de drie rode paprika's onder de grill tot het vel zwart ziet. Af en toe draaien. Haal ze uit de grill en leg er even een vochtige keukendoek op. Trek dan het vel eraf. Haal de pitten eruit en weeg 300 g vruchtvlees af. Doe dit in een kom en pureer het met de pureerstaaf, samen met de eieren en de crème fraîche. Doe er een beetje zout bij en giet het dan in vier ingevette vuurvaste vormpjes.

Vul de opvang schaal van de oven met heet water. Zet de vormpjes hierin en laat ze gedurende 30 min gaar worden in een op 175°C voorverwarmde oven.

Breng intussen de slagroom aan de kook met de blaadjes salie en roer er dan de geraspte kaas doorheen. Laat de saus nog even opkoken en breng op smaak met peper en zout. Stort de flans op bordjes en serveer met kaassaus en blokjes paprika.