1 stokbrood, een dag oud
300 g tomaten
150 g rode uien
8 eetlepels koudgeperste olijfolie
zout, peper uit de molen
1 eetlepel citroensap
200 g feta
1 theelepel gedroogde oregano

Verwarm de oven voor op 150 °C.

Verdeel het stokbrood in tweeën en snijd het vervolgens in de lengte doormidden. Plaats het brood met het snijvlak naar boven in de oven en laat het brood in ca. 15 minuten door en door droog worden. Haal het uit de oven en laat het afkoelen.

Dompel de stukken brood even in koud water en leg ze weg om het water te absorberen.

Was de tomaten en snijd ze klein. Pel de uien en hak ze fijn.

Schik de stukken brood op een schaal naast elkaar en besprenkel ze met de helft van de olijfolie.

Verdeel de tomaten en uitjes over de stukken brood en bestrooi dit beleg met peper en zout. Besprenkel het met citroensap en 2 eetlepels olijfolie.

Verkruimel de kaas en strooi deze over het brood. Strooi hierover de oregano.

Serveer de stukken brood.