800 gr schouder van het kalf
1ui
2 teeentjes look
2 rijpe tomaten
olijfolie
2 laurierblaadjes
komijn
pijpkaneel
droge witte wijn
800 gr bosuitjes of sjalotten
2 eetl platte peterselie
1 eetl rode wijnazijn


Vlees droogdeppen en in stukken van 2 cm snijden. In de olie aanbraden.

Ui,look en kruiden toevoegen. Azijn en wijn toevoegen tot het vlees bijna onderstaat. In 2 uur op een zacht vuur laten garen.

Uitjes blancheren. Laatste 20 min bij het vlees voegen.

Kaneel verwijderen. Bestrooien met peterselie en serveren met pasta of rijst.