Maak de uien schoon en snij ze in ringen. Sauteer deze in de boter even aan. Wanneer ze half gekleurd zijn voegen we de bloem toe en laten het verder bakken tot de uien de gewenste bruine kleur hebben. Voeg dan de bouillon toe en laat 20 minuten zachtjes
koken.

Men kan dan de soep pureren met de mixer, of door een zeef, of de uien er gewoon inlaten.

Leg in de soepkoppen een paar stukjes geroosterd brood. Schenk er de soep op.

Bestrooi met geraspte kaas en laat ze onder de salamander even bakken.