Doe 100 g van de suiker met 3 eetlepels water in een pannetje en verwarm het mengsel, voortdurend roerend, boven een matige hittebron tot een lichtbruine karamel is ontstaan.

Schenk de karamel in een met koud water omgespoelde puddingvorm.

Klop in een kom de eieren met de rest van de suiker en de vanillesuiker tot een luchtig en schuimig mengsel.

Verwarm de melk tot net onder het kookpunt en roer de melk door het eiermengsel.

Schenk deze vla in de puddingvorm.

Zet de vorm in een met kokend water gevulde braadslede.

Bak de crème caramel ca. 1 1/2 uur in de op 150 °C voorverwarmde over tot de crème stijf is geworden.

Laat de crème in de vorm afkoelen en helemaal koud worden. Stort de crème caramel op een schaal.