Met Cocotte bedoelen we een klein bakje van b.v. aardewerk of ovenvast glas. Men kan ook gebruik maken van bakjes van aluminiumfolie die men naderhand kan weggooien of van gietijzeren bakjes die geëmailleerd zijn. De eieren worden steeds geserveerd in hun bakje.

Men moet op de volgende zaken letten. Eerst warmt men de bakjes op, b.v. in heet water en droogt ze af. Men bebotert de bakjes nu. Daarop giet men er een eetlepel verwarmde slagroom in. Hierop breekt men dan een of twee eieren. De bakjes worden in de oven in een bain marie gezet, waarvan het kokende water maximaal tot de halve hoogte van de bakjes moet reiken. Men zet de bakjes gedurende 6 à 8 minuten in de bain marie.

Strooi er zout op als de bakjes uit de oven komen. Droog ze daarna goed af en zet ze op tafel.