Voor
4 personen:
7 plakjes diepvries bladerdeeg, ontdooid
1 ei, losgeklopt
6 dl visbouillon (van tablet)
4 scholfilets, in reepjes
30 gr boter
30 gr bloem
1 el olie
300 gr grof gesneden groenten (zoals prei, wortel, courgette, bleekselderij)
100 gr garnalen
150 gr krab
1 eetlepel fijngehakte peterselie
2 eeetlepels fijngehakte dille
zout, peper
extra nodig: springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet, klein vis- uitsteekvormpje,
bakpapier, steunvulling
De oven voorverwarmen op 200°C.
Uit 1 plakje deeg 6 visjes steken. Deze bestrijken met ei, op
een met water omgespoelde bakplaat leggen en in de oven ongeveer
10 minuten bakken.
De vorm met deeg bekleden. De rand van het deeg inknippen en
de bodem met een vork inprikken. Het bakpapier met een steunvulling
in de vorm doen. De deegrand met ei bestrijken. In de oven het
deeg 20 minuten bakken. Zonder de vulling nog ongeveer 10 minuten
bakken. De vorm verwijderen.
De bouillon aan de kook brengen, de schol 5 minuten tegen de
kook aan pocheren en uit de pan nemen. De bouillon zeven.
De boter smelten, de bloem erdoor roeren en 2 minuten laten bakken.
De bouillon er onder goed roeren bij gieten, aan de kook brengen
en 15 minuten zacht laten koken.
In 1 eetlepel olie de groenten 5 minuten roerbakken.
De garnalen, krab, schol, groenten, peterselie, dille, zout en
peper door de saus roeren. De deegvorm met de saus vullen, garneren
met de deegvisjes.
|
