Voor
ongeveer 24 kaasballetjes (koud):
250 g roquefort of een andere blauwe kaas
60 tot 90 g zachte boter
1 eetlepel gehakt bieslook
1 eetlepel fijngehakte selder
een snuifje cayennepeper
zout, indien nodig
1/8 theelepel peper
1 theelepel cognac of een paar druppels Worcestersaus
45 g broodkruim
2 eetlepels heel fijngehakte peterselie
Verbrokkel de kaas in een mengkom met 3 eetlepels van de boter
en roer het geheel tot een zachte pasta. Roer er het bieslook,
de selder, de kruiden en de cognac of Worcestershiresaus bij.
Als het mengsel erg stijf is, verdunt u het met meer boter. Test
de smaak zorgvuldig en rol er vervolgens balletjes van met een
diameter van 1 cm. Strooi het broodkruim en de peterselie in een
bord. Rol de kaasballetjes door dit mengsel en bewaar ze tot het
opdienen in de koelkast.
|
