300 g rundvlees (liefst van de schouder)
300 g lamsvlees (liefst van de rug)
200 g varkensvlees (lever, nieren)
zout
water
uien
versgemalen peper

Indien geen lamsvlees wordt gebruikt, kan men dit vervangen door in totaal 400 g rundvlees en 400 g varkensvlees te nemen.

Alle vlees wordt in kleine stukken gesneden en daarna met het zout, de peper en de gesneden uien in een vuurvaste schotel gedeponeerd, om en om in lagen, maar zó, dat het varkensvlees bovenop ligt.
Giet er zo veel water overheen als nodig is om het vlees nét te bedekken. Dek de schotel af en schuif ze in een matig hete oven.
Reken 3-4 uur voor het gaar worden.