Wrijf de karbonaden in met peper en zout. Laat de slaolie heet worden en schroei het vlees aan beide kanten aan. Voeg de soepgroenten toe en de uien, die u in vieren sneed.

Breng vlees en groenten over in een braadslede in een voorverwarmde oven (180 °C) en braad het gedurende 1 1/2 tot 2 uur. Bedruip het vlees regelmatig en draai het een keer om. Een half uur vóór het einde van de braadtijd giet u het bier in de braadslede.

Na de genoemde braadtijd haalt u de karbonaden uit de pan. Giet het vocht door een zeef en vang het op in een pan. Desgewenst kunt u de groenten pureren en aan het vocht toevoegen. Bind het vocht met de bloem en breng de saus op smaak met peper en zout.

Op het laatst giet u de ongeslagen slagroom erbij.