500 g mager gerookt spek
8 hele zwarte peperkorrels
1/2 l water
1 kg sperziebonen
3 takjes bonenkruid (of 1 theelepel gedroogd)
4 kleine stoofperen
1 afgestreken eetl. aardappelmeel
gemalen witte peper
gehakte peterselie

Het spek, de zwarte peper en het water in een pan aan de kook brengen en in gesloten pan een half uur laten sudderen.

Dde boontjes afhalen en breken en met het bonenkruid bij het spek doen. Weer aan de kook laten komen.

Dde peren wassen en het bloemkroontje er uit snijden. Op de boontjes leggen en in gesloten pan nog 25-30 minuten gaar laten worden.

Sspek, boontjes en peren uit de pan nemen. Indien gewenst het aardappelmeel met wat koud water aanroeren, aan het kookvocht toevoegen en nog even aan de kook brengen. Op smaak brengen met witte peper.

Hhet spek in plakken snijden en boontjes, peren en spek op een schaal rangschikken en met peterselie bestrooien. De saus er apart bij serveren. Lekker met gekookte aardappels.