150
g kalfslever
8 eetlepels kruim van witbrood
2 theelepels maïzena
30 g gesmolten boter
2 eieren, losgeroerd
zout en versgemalen peper
1/2 theelepel gedroogde marjolein, fijngewreven
1/2 theelepel gedroogde tijm, fijngewreven
2 theelepels gehakte peterselie
2 bosuitjes, fijngesnipperd
1 liter kalfsbouillon (van tablet mag)
fijngesneden bieslook
Snijd de lever in stukken en leg ze in de mengkom van de
foodprocessor. Maal de lever ragfijn. Voeg broodkruim, maïzena,
boter, 3 eetlepels losgeklopt ei, zout, peper, marjolein,
tijm, peterselie en bosuitje toe. Laat de machine dan nog
zo lang draaien tot alles goed is vermengd. Schep het mengsel
in een kom en laat het een half uur in de koelkast staan.
Vorm kleine balletjes van het mengsel. Breng intussen de helft
van de bouillon aan de kook. Voeg de balletjes toe en houd
alles 6-7 minuten tegen de kook aan. Schep de balletjes uit
de pan. Zeef de bouillon.
Breng de gezeefde bouillon samen met de rest van de bouillon aan
de kook.
Verdeel de leverballetjes over voorverwarmde diepe borden
of kommen. Schenk de hete bouillon erbij en strooi bieslook
erover.
Geef er kleine harde (soep)broodjes bij.
|
