(2 pers.)

2 entrecotes van 200 g
zout en peper
50 g boter
100 g Danish blue
koffieroom
radijsjes

U hebt de keus: entrecotes kunnen gebakken worden of gegrilld. Strooi er geen zout over, maar wel peper.

Als er een randje vet aan de entrecote zit, kerf dat dan in. Dat voorkomt het omkrullen van het vlees.

Tijdens het grillen gebruikt u wat zout, maar...weinig, want de kaas kan zout zijn.

Bak de entrecotes zoals u ze het lekkerst vindt.

Prak een klein beetje koffieroom door de Danish blue. Het is de bedoeling dat u een smeerbaar mengsel krijgt.

Bestrijk hiermee royaal een kant van het vlees na het bakken. Schuif het vlees vlak onder een hete grill en blijf erbij staan. In enkele ogenblikken hebt u er een mooi bruin korstje op! Extra pittig van smaak!

Garneer de borden met plakjes radijs.

Ook lekker is om in plaats van Danish blue een andere 'blauwe' kaas te gebruiken, zoals roquefort of gorgonzola, maar dan is het eigenlijk niet meer 'entrecote op z'n Deens'.