(8 personen)

1 3/4 kg rodekool
60 g ganzen- of varkensreuzel
1/8 liter rode wijn
4 eetlepels azijn
20 g suiker
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen kruidnagels
1 grote zure appel (goudrenet)
6 eetlepel rode-bessengelei

De buitenste lelijke bladeren van de rodekool verwijderen. De kool in vieren verdelen en de stronk eruit snijden. De vier stukken kool onder koud water goed afspoelen, laten uitlekken en daarna fijnschaven.

In een grote pan de reuzel niet al te heet laten worden, de kool bij beetjes tegelijk erin scheppen en alles samen 10 minuten fruiten.

Daarna rode wijn, azijn, kruiderijen en water door de kool roeren en die op een zacht vuur in een gesloten pan 2 uur laten stoven. Tien minuten voor het einde van de kooktijd de geschilde, fijngeraspte appel en de bessengelei erdoor roeren.

De kool zo nodig met zout op smaak brengen.