(8 pers.)

300 g gedroogde pruimen
1/4 liter port
80 g suiker
8 middelgrote appels (Cox orange)
1 liter water

De gedroogde pruimen in een kom leggen, de port en 20 g suiker toevoegen. Afgedekt een nacht laten intrekken.

De volgende dag de pruimen met de vloeistof langzaam verhitten en vervolgens zachtjes in 30 minuten gaar koken.

Appels schillen en in lengte doorsnijden. Klokhuis eruit snijden.

Het water met de 60 g suiker aan de kook brengen en 3 minuten laten koken. De halve appels erin leggen en 10 minuten zachtjes laten trekken, maar niet koken.

De halve appels met een schuimspaan uit het water scheppen, laten uitlekken. Iedere halve appel vullen met de grofgehakte pruimen. Serveren bij gebraden gans.