500 g kalkoenfilet
zout, peper
1 ui
1 paprika
100 g rookspek
500 g zuurkool
2 dl Bulgaarse yoghurt
paprikapoeder

Bestrooi het in stukjes gesneden vlees met zout en peper. Maak de ui schoon en snijd die klein, net als de paprika, waarvan u wel eerst zaad en zaadlijsten verwijderd hebt. Het spek snijdt u in dobbelsteentjes. Bak die uit in een braadpan en doe er het kalkoenvlees erbij. Bak dat aan alle kanten even aan.

Dan voegt u de ui en de paprika erbij. Op laag vuur 15 minuten laten staan. Af en toe omscheppen. Daarna roert u de zuurkool door de massa. U laat alles nog eens 10 minuten staan met gesloten deksel.

Tenslotte mengt u er de yoghurt door. Als alles warm is, serveren en afgarneren met paprikapoeder.