15-20 oesters
sap van 1 citroen
1/2 dl olie
15 g bloem
1 liter visbouillon (van tablet mag)
1 glas witte wijn
zout
4 sneden brood

Haal de oesters uit de schelpen en stoof ze in een bodem gezeefd oestervocht met het citroensap gaar.

Verhit de olie en roer de bloem erdoor tot een gladde massa. Roer er de visbouillon en het kookvocht van de oesters door en laat koken tot een gebonden soep. Breng deze op smaak met de witte wijn en zout naar smaak.

Zeef de soep boven de kleingesneden oesters in een soepterrine.

Leg sneden geroosterd brood in diepe borden en schep de soep erover.