350 g aardbeien
1/2 liter rode wijn
1/4 liter melk
zout
suiker
20 g bloem
2 eidooiers
1/4 liter zure room

Kook de schoongemaakte aardbeien met rode wijn tot moes en wrijf ze door een zeef.

Schenk er met een 1/4 liter water verdunde melk bij, voeg zout en suiker naar smaak toe en bind de soep met de met water aangelengde bloem.

Breng de soep aan de kook.

Roer de eidooiers los met de zure room en roer dat van het vuur af door de aardbeienmoes.

Opmerking: deze soep kan warm of koud geserveerd worden.