4 jonge duiven
zout
plakjes ontbijtspek
olie
1 glas witte wijn
sap van 1 citroen
1/4 liter zure room


Wrijf de schoongemaakte duiven van binnen met zout in. Omwikkel ze met plakjes spek en bind dat met een draadje vast.

Laat de olie heet worden in een braadpan. Leg de duiven erin.

Meng wijn en citroensap door elkaar en schenk dat over de duiven.

Braad de duiven op hoog vuur snel gaar.

Roer het braadvocht los met de zure room en schenk deze saus bij het serveren over de duiven.