3 koppen bloem (1 kop=2,4 dl)
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel baksoda
snuifje zout
1 1/2 kop boter, zachtgemaakt
1 1/2 kop suiker
1 theelepel vanilleextract
3 eieren plus 1 dooier
1 eetlepel geraspte citroenschil
2,4 dl room
1,8 dl donkere rum
Poedersuiker
Extra rum om de cake mee te besprenkelen

Verhit de oven op 175°C.

Meng bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Zet weg.

Mix de boter met de suiker tot een lichte massa. Voeg vanille en eieren toe, meng goed. Meng er dan de citroenschil door en vervolgens de rum.

Voeg langzaam een deel van de droge ingrediënten toe, wat room, eindig met droge ingrediënten. Roer door elkaar.

Giet het mengsel in een beboterd en met bloem bestoven cakeblik. Bak ongeveer 1 uur in de oven.

Laat afkoelen, haal uit de vorm, bestuif met bloemsuiker en besprenkel met extra rum.