1
kg zoete aardappels (2 grote)
olie
4 sneetjes spek, in reepjes
½ kop gare vleesblokjes (om het even welke soort)
½ kop maïs
1 middelgrote ui, fijngesneden
1 eetlepel boter
peper en zout
De aardappels goed afschrobben. Drogen en met olie bestrijken;
in een oven van 200°C plaatsen en in 1,5 uur gaar laten bakken.
Het spek met de ui opbakken tot de ui doorzichtig en het spek
knapperig is.
De aardappels uit de oven halen, in 2 snijden en uithollen. Het
vruchtvlees grof hakken, boter, maïs, kruiden en spekmengsel
toevoegen. Goed door elkaar roeren en mengsel terug in de aardappels
lepelen.
Gedurende 10-15 minuten opwarmen in de oven.
Tip: kruiden die goed bij zoete aardappels passen zijn: tijm,
peterselie, munt en bieslook.
|
