| |
| |
| Soep
van Pompoen en Witte Bonen |
|
|
2
eetlepels olie
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
1 kop selderij
2 teentjes fijngesneden knoflook
1 jalapeno pepertje of een half scotch bonnet pepertje, van zaadjes
ontsdaan en fijngesneden
1 eetlepel fijngehakte verse gember
4 koppen gepelde in blokjes gesneden pompoen
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
1 eetlepel verse tijm of een theelepel gedroogde
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel piment
6 koopen (1,5 liter) water of groentenbouillon
1 kop kale of spinazie
1,5 kop gekookte witte bonen, uitgelekt
Verhit de olie in een grote sauspan, voeg de ui, selder, look, chilipeper
en gember toe. Laat 7 minuten op een middelhoog vuur pruttelen.
Voeg de pompoen toe en lat nog 3 minuten sudderen. Voeg dan de kruiden
toe en bak nog 1 minuut meer.
Voeg water of bouillon toe en kook het geheel 20 minuten, terwijl
u af en toe roert. Voeg kale en bonen toe en kook nog 10 tot 15
minuten.
Lepel de soep in kommen en serveer heet. |
|
|
| Soort: Soep |
| |
Land: St.
Lucia  |
| |
Bron: mijn
collectie
Ga één
pagina terug |
|
|
|
