400 g rundergehakt
3 uien
2 teentjes knoflook
2 eetlepels fijngehakte selderij
1/2 selderijknol
1 grote paprika (rood, groen of geel)
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel zout
1 ei
1 theelepel worcestersaus
3 eetlepels tomatenketchup
1 1/2 eetlepel paneermeel of door broodkruim
boter om in te vetten
4-6 plakjes rook- of ontbijtspek
takjes peterselie

Doe het gehakt in een grote kom en haal het met een vork uit elkaar.

Pel 2 uien en de teentjes knoflook en snipper ze heel fijn. Snijd 1 ui in ringen. Voeg de gesnipperde ui en knoflook met de selderij bij het gehakt. Leg de ringen ui apart.

Maak de selderijknol schoon en hak ook deze fijn. Voeg aan het gehakt toe.

Was de paprika, snijd deze door, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Doe de paprika bij het gehakt met zout en peper, het losgeroerde ei, de worcestersaus, tomatenketchup en paneermeel. Kneed alles goed door het gehakt.

Verwarm de oven voor op 240 °C.

Vet een brood- of cake vorm in met boter en vul deze met het gehaktmengsel. Druk dit goed aan en strijk de bovenkant met een spatel wat glad. Leg de uiringen erop.
Dek met wat plakjes spek af en bedek de hete vorm met alufolie. Plaats de vorm in een braadslede en vul deze met ca. 2 dl water.

Schuif de braadslede in de oven en neem na 40 minuten de folie weg. Voeg desgewenst nog wat water toe. Laat het gehaktbrood nu een mooie bruine kleur krijgen in ca. 10 minuten.

Neem de vorm uit de oven, laat het brood ca. 5 minuten rusten en snijd hem daarna in dikke plakken.

Serveer met warme rijst en garneer met een takje peterselie.

Geef hierbij een mosterd-, tomaten-, of barbecuesaus, eventueel kant-en-klaar gekocht.