1,5 tot 2 kg kip
3 eetlepels boter
1 eetlepel suiker
2 grote, in stukken gesneden tomaten
2 gehakte uien
1 teentje knoflook
naar smaak fijngehakte groene kruiden
naar smaak azijn
zout naar smaak
1 eetlepel kerriepoeder
cayennepeper naar smaak
4 koppen rijst (1 kop = 2,4 dl)
1,75 tot 2 liter water
2 eetlepels boter

Snijd de kip in stukken en bruin in de boter. Strooi er voor het omkeren de suiker over.

Voeg 2,5 dl kokend water toe, de tomaten, uien, look, azijn en kruiden. Doe het deksel op de pan en laat sudderen tot het vlees gaar is. Voeg water toe indien noodzakelijk.

Was de rijst en gooi ze in 1,75 tot 2 liter kokend water. Doe een deksel op de pan en laat sudderen tot het water opgeslorpt is en de rijst gaar. Roer er dan de boter door.

Indien gewenst kan u er ook nog groene erwten doorroeren.

Leg de kip bovenop de rijst en dien op met groenten.