1 1/2 kg schapenvlees (Op Jamaica wordt meestal geitenvlees gebruikt)
1 theelepel tabasco
1 kop fijngehakte uien
olie
zout
bloem
1 kop wortelen, in plakjes
1 kop gehakte tomaten
4 kopjes heet water

Bestrooi het in stukken gesneden vlees met bloem en zout en braadt het aan in de hete olie. Voeg water toe en laat alle zachtjes sudderen tot het vlees zacht is.

Voeg de tabasco, uien en groenten toe. Laat weer sudderen tot de groenten gaar zijn. Dit alles duurt ca. 2 uur. Voeg zo nodig wat water toe.