500 g mager varkensvlees, in dobbelsteentjes van 2 x 2 cm
zout, peper
2 eetlepels olie
1 blik fruitcocktail (420 g)
4 eetlepels citroensap
2 1/2 eetlepels donkere basterdsuiker
4 eetlepels bruine rum
1 teentje knoflook, geperst
6 kruidnagels, geplet
1 eetlepel geraspte gemberwortel
1 laurierblaadje, verkruimeld
1 avocado, geschild
3 eetlepels slagroom
2-3 eetlepels maïzena

Vlees met zout en peper bestrooien. Olie verhitten en vlees in ca. 5 minuten rondom bruin bakken.

Fruitcocktail laten uitlekken en sap opvangen. Sap met heet water aanvullen tot 3 dl.

Sap, 2 eetlepels citroensap, 2 eetlepels basterdsuiker en 3 eetlepels rum aan vlees toevoegen.

Knoflook, kruidnagels, gember en laurierblad in thee- of kruidenei doen en ook in pan leggen.

Mengsel aan de kook brengen en vlees in ca. 1 1/2 uur gaar stoven.
Voor een marinade 1/2 eetlepel basterdsuiker oplossen in heet water.

Even laten afkoelen en mengen met 2 eetlepels citroensap en 1 eetlepel rum.

Avocado in 8 lange schijven verdelen. Avocado ca. 1 uur in marinade laten intrekken, af en toe keren.

Als vlees gaar is, slagroom en fruitcocktail erdoor roeren. Vocht eventueel binden met maïzena.

Serveren met de avocado, rijst en een salade.