2
eetlepels boter
1 kg gemengd kippenvlees
1 flinke ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels kerriepoeder
snufje saffraan
3 3/4 dl kokosmelk
0,6 dl kippenbouillon (van tablet mag)
bouquet garni (1 takje tijm, 1 bosui, 8 blaadjes peterselie; gebonden
in een katoenen zakje)
1/2 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
Smelt de boter in een diepe koekenpan bij middelmatig vuur en
laat de kip hierin aan alle kanten bruinen. Voeg ui, knoflook,
kerriepoeder en saffraan toe en laat dit nog een paar minuten
pruttelen.
Doe er dan kokosmelk, kippenbouillon, bouquet garni, peper en
zout bij. Meng dit goed door.
Leg een deksel op de pan en laat het geheel ca. 40 minuten pruttelen
tot de kip gaar is. Af en toe roeren.
Verwijder voor het opdienen het bouquet garni.
Dien het gerecht op met rijst.
|
