Een Giraumon is een caraïbische pompoensoort, te vervangen door onze soorten

500 g gezouten rundvlees
water
750 g pompoen, geschild en in blokjes
1 uitje, fijngehakt
2 bosuitjes of 1 sjalotje, fijngehakt
1 takje peterselie
1 takje tijm
2 teentjes knoflook, geplet
2 1/2 dl melk
1/8 theelepels gemalen of versgeraspte nootmuskaat
1 eetlepel boter
125 g rijst, gewassen
zout en versgemalen peper
boter

Leg het gezouten rundvlees in een pan met water zodat het ruim onderstaat. Breng het aan de kook en laat het bij matige warmte 1 uur zachtjes koken met het deksel schuin op de pan. Giet dit dan af en snijd het vlees in kleine stukjes.

Breng 1 liter water aan de kook in een middelgrote pan. Voeg pompoen, rundvlees, uien, peterselie, tijm en 1 teentje knoflook toe en laat dit zachtjes koken tot de pompoen gaar is (ca. 15 minuten).

Verwijder tijm en peterselie.

Doe de pompoen in een blender of keukenmachine met 0,6 dl bouillon en pureer dit. Doe het mengsel terug in de pan en warm het door.

Voeg melk, nootmuskaat, boter en rijst toe en laat dit 15-20 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is. Op smaak brengen met zout en peper.

Roer dan de rest van de knoflook erdoor en serveer de soep heel warm met een klontje boter.