155 ml olijfolie
1 kg krabvlees
2 grote uien, in blokjes
4 teentjes knoflook, in blokjes
2-3 rode Spaanse pepers, in blokjes
kruiden, b.v. oregano, tijm of bieslook
zout naar smaak
400 g langkorrelige rijst
2-3 blaadjes laurier
1 liter groentebouillon (van tablet mag)

garnering:
slabladeren
plakjes hardgekookt ei
schijfjes komkommer en tomaat
fijngehakte bieslook
sap van 1 citroen


Verhit de olie in een steelpan met dikke bodem en doe hierin krabvlees, uien, knoflook, Spaanse pepers, kruiden en zout. Laat het bij middelmatige warmte onder voortdurend roeren 5-10 minuten pruttelen, maar zorg wel dat het krabvlees niet breekt.

Voeg dan rijst, laurierblaadjes en groentebouillon toe. Breng het geheel op smaak.

Doe een deksel op de pan en laat het op zeer lage temperatuur sudderen of zo lang tot de rijst gaar is en al het water is opgenomen. Mogelijk moet er nog wat water toegevoegd worden tijdens het koken, afhankelijk van de gebruikte rijstsoort.

Haal de blaadjes laurier eruit.

Schik het warme mengsel op slabladeren. Garneer dit alles met plakjes hardgekookt ei, en een mengsel van schijfjes komkommer en tomaat, besprenkeld met fijngehakte bieslook en citroensap.