1 kg mager rundergehakt
2 theelepels zout
0,6 dl plantaardige olie
1 flinke ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 groene paprika, van zaad ontdaan en fijngehakt
2 Spaanse pepers, van zaad ontdaan en fijngehakt
1/4 theelepel komijn
1 eetlepel fijngehakte verse korianderblaadjes
1 theelepel fijngehakte verse oregano of 1/2 theelepel gedroogde
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel azijn, citroensap of droge witte wijn
0,6 dl rundvleesbouillon (van tablet mag)
8 met pimento gevulde olijven
60 g pitloze rozijnen

Kook het vlees met 1 theelepel zout in zo veel water dat het onderstaat tot het gaar is (ca. 20 minuten). Laat het uitlekken.

Verhit de olie in een grote koekenpan bij matige warmte. Voeg ui, knoflook, paprika, Spaanse pepers en komijn toe en sauteer dit tot de tomaat zacht is (ca. 4 minuten).

Roer het vlees erdoor met de kruiden, tomatenpuree, azijn, bouillon, rozijnen en de resterende theelepel zout. Laat dit bij lage temperatuur 10 minuten pruttelen.

Dien dit gerecht op met gekookte rijst.