Was de bananen goed en kook ze ongepeld in ruim water zacht in ca. 1/2-3/4 uur.

Pel de bananen vervolgens; snijd ze in grove stukken en doe ze in een mengbeker.

Pureer ze tot een moes of doe dat in een vijzel; bevochtig deze af en toe met wat water als de banaan aankleeft.

Doe de bananenmoes over in een kom en breng op smaak met zout naar behoefte.

Vorm er met natte handen balletjes van ter grootte van een walnoot.

Serveer de foo-foo bijvoorbeeld bij callaloo (soep).