2
eetlepels sesamzaad-olie
30 g verse gember, in zeer fijne reepjes
30 g prei, in zeer fijne reepjes
30 g wortel, in zeer fijne reepjes
2
teentjes knoflook uit de knijper
30 g fijngehakte ui
60 g vlees van rivierkreeftjes
45 g fijngehakte chorizoworst
60 g kippenborst
2 eetlepels room
1 theelepel fijngehakte koriander
120 g platgeslagen kippenborst, groot genoeg
om een wordt van te vormen
peper en zout
Verwarm de sesamzaad-olie en sauteer groenten en gember
gedurende twee minuten, voeg dan rivierkreeft en chorizo
toe. Breng op smaak met peper en zet, haal het mengsel
uit de pan en laat afkoelen.
Vermaal de 60 g kippenborst met de room in een keukenmachine
tot een gladde massa.
Vermeng dit met het rivierkreeftenmengsel, voeg koriander
toe en breng op smaak.
Bestrooi de resterende 120 g kippenborst met peper en
zout. Leg er de vulling op en maak er een rol van, die
u in een kaasdoek knoopt. Stoom de rol gaar en laat
hem daarna (uiteraard uitgepakt) onder de grill goudbruin
worden. Warm opdienen.
|
