4 grote, rijpe bananen
60 g suiker
6 eetlepels sinaasappelsap
5 eetlepels lichte rum
5 eiwitten
snuifje zout

Pel de bananen en prak ze fijn met de suiker, het sinaasappelsap en de rum.

Sla de eiwitten met het zout stijf en vouw ze in het bananenmengsel. Laat verscheidene uren afkoelen in de ijskast. Serveer met fruitcrème.

Fruitcrème
4 eierdooiers
5 eetlepels suiker
2 dl sinaasappelsap

Mix de eierdooiers met de suiker tot het mengsel lichtgeel is. Breng het over in een zware pan, voeg het sinaasappelsap toe en verwarm op een laag vuur, terwijl u voortdurend met een gard klopt, tot het mengsel begint te schuimen. Haal het dan onmiddellijk van het vuur. Laat verscheidene uren afkoelen.

Voor 6 personen.