500 g bruine bonen
50 g reuzel
2 uien
8 teentjes knoflook
200 g chorizo
zout, versgemalen peper
1 verse rode peper, ter garnering

Laat de bonen een nacht weken in koud water.

Giet het weekwater de volgende dag weg en doe de bonen in een pan.
Giet er 2 1/2 liter water bij en voeg op 1 eetlepel na alle reuzel toe. Pel 1 ui, snijd hem klein en voeg de snippers ui toe. Kook de bonen met het deksel op een kier in 1 1/2 tot 2 uur gaar boven een matig vuur.

Giet de bonen af en bewaar het kookvocht.

Verhit de resterende reuzel in een braadpan. Pel de teentjes knoflook en de resterende ui, hak ze fijn en fruit ze in het hete vet.

Pel ondertussen de worst. Snijd hem in stukken van ca. 1/2 cm dik. Schep de schijfjes worst en de bonen in de pan. Voeg 2 1/2 tot 3 1/2 dl kookvocht toe. Laat de bonenschotel zonder deksel ca. 10 minuten koken boven een matig vuur, tot het gerecht indikt.

Was intussen de peper, snijd hem open en schraap er met een mes het zaad uit. Snijd de peper in dunne ringetjes. Voorzichtig met het scherpe sap; kom niet met uw vingers bij uw ogen! Maak de bonenschotel op smaak af met peper en zout, strooi er de peperringetjes over en serveer.