| |
| |
| Crepas
de Cuitlacoche - Flensjes Gevuld Met Cuitlacoche-Paddestoelen |
|
|
voor
6 personen
----voor de flensjes----
125 ml warm water
200 ml melk
2 eieren
snuif zout
100 g bloem
2 eetl olie
----voor de vulling----
boter
1 teel olie
1/2 fijngehakte ui
1 fijngehakt teentje look
een blik van 200 g (7 oz) cuitlacoche-paddestoelen
1 fijngehakte groene chili
3 bladen gehakte epazote (wormkruid) of koriander
1/4 teel zout
150 ml zure room
2 eetl melk
Doe de ingrediënten voor de pannekoeken in een blender. Mix gedurende
1 minuut. Schraap de randen van de blender af met een spatel en
mix nog gedurende 5 seconden. Zet minstens 2 uur afgedekt in de
koelkast.
Smeer een zware koekenpan van 15 cm in met olie en verwarm tot de
pan begint te roken. Bak flensjes met steeds 2 eetl. beslag.
Bak de ui en het look goudbruin in de olie. Voeg de paddestoelen,
chili, koriander of epazote (wormkruid) en zout toe, en bak gedurende
5 min., terwijl u af en toe roert.
Smeer een ovenschotel met boter in. Vul iedere pannenkoek met 1
eetl. van het mengsel, rol ze op en plaats ze in de schotel. Bedek
de schotel met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde oven van
180° C, stand 4 gedurende 15-20 minuten.
Meng de melk met de zure room. Haal de pannenkoeken uit de oven,
lepel er de zure room over en dien onmiddellijk op. |
|
|
| Soort: Groenten |
| |
Land: Mexico
 |
| |
Bron: mijn
collectie
Ga één
pagina terug |
|
|
|
