(voor 6 pers.)

750 g vleestomaten
2 uien
2 verse pepers
sap van 1 limoen
zout, versgemalen zwarte peper
30 g verse koriander

Overgiet de tomaten met kokend water en ontvel ze. Verwijder het zaad en snijd ze klein.

Doe de stukjes in een kom. Pel de uien, hak ze fijn en schep ze door de tomaten.

Snijd de pepers open, verwijder het zaad, spoel ze af en hak ze fijn. Voeg ze met het limoensap aan het tomatenmengsel toe. Maak de saus op smaak af met veel peper en zout.

Hak de korianderblaadjes grof en schep ze door de saus. Bewaar de saus tot gebruik op een koele plaats.