(8 taco's)

2 1/2 dl runderbouillon (van tablet mag)
350 g biefstuk
zout
8 bloemtortilla's*
olie om mee te bakken
8 flinke blaadjes kropsla
8 eetlepels rode bonensaus*
2 kleine vleestomaten
8 eetlepels crème fraîche
8 eetlepels koude tomatensaus*
100 g belegen Goudse kaas

Breng de bouillon in een pannetje aan de kook. Laat het vlees hierin afgedekt in ca. 30 minuten gaar koken boven een matig vuur.

Haal het vlees uit de bouillon, laat het afkoelen en snijd het klein. Strooi er wat zout bij.

Verhit de olie in een koekenpan en verwarm om beurten hierin de bloemtortilla's, zodat ze zacht worden. Haal ze uit de pan en schik ze naast elkaar op het werkvlak.

Was de blaadjes sla en dep ze droog. Smeer bonensaus over de tortilla's en leg de blaadjes sla erop. Verdeel het kleingesneden vlees erover.

Was de tomaten, snijd ze doormidden en vervolgens in blokjes. Verdeel de stukjes tomaat over de taco's. Schep op iedere taco 1 eetlepel crème fraîche en 1 eetlepel tomatensaus.

Rasp de kaas grof en strooi deze over de taco's. Rol ze op en serveer ze onmiddellijk.

* Zie de afzonderlijke recepten voor de bereidingswijzen van de bloemtortilla's, de rode bonensaus en de koude tomatensaus. De sauzen kunt u van tevoren maken; ze zijn in de koelkast 4 dagen houdbaar.